O Quinoa
Quinoa je rođena u Boliviji i rođak je švajcarskog čarda, spanaća i repe i dolazi u tri varijante (bela, crvena i crna bjelančevina. Quinoa je potpuni protein, što znači da obezbeđuje sve devet esencijalnih aminokiselina neophodnih za dobro zdravlje Svojim blagim okusom, laganim krčkom i impresivnim sadržajem proteina, quinoa je savršena zamena za gluten tate, pirinač ili kuskus, a takođe je često mlevena u brašno bez glutena koji se može koristiti u pečenju ili kao osnova za gluten - bez testa, žitarica i još mnogo toga.
Sauteeing quinoa u maslinovom ulju daje tostovan ukus i malo hrskavu teksturu. Dodajte kale i pražnjenje naribanog sira i imate zdravo, ukusno jelo ili glavno jelo.
Koristite bilo koji tip sira kome želite završiti ovaj kvinoa i kale recept. Neke koje pokušaju su Manchego, Parmigiano-Reggiano ili Gruyere.
Još jedan hrskav recept za kino, koji pokušava: Hrustljava Quinoa i slatka krompira
Šta ćeš ti trebati
- 1 gomila
- kale (debeo donji deo stabljika uklonjen)
- 1 šolja quinoa (nečistoće)
- 2 kašičice kumina
- 1 kašičica cimeta
- 2 karanfila od belog luka (fino iseckane)
- 2 jajeta (sjemena)
- 9 kašika maslinovog ulja
- 1/2 - 1 šolja naribanog sira
Kako to učiniti
- Quinoa ima prirodni premaz, nazvan saponin, koji može učiniti da kuvan žitarski ukus bude gorak ili sapun. Na sreću, lako se lako osloboditi ovog premaza samo ispiranjem kvinoa neposredno pre kuvanja. Kutija sa kutijom često je unapred ispražnjena, ali ne šteti da se seme dodatno ispere kod kuće.
- Donesite 3 čaše vode do curka. Dodajte kale listove i kuvajte 3 minuta. Čuvajte vodu na kuhinjski peć, ali uklonite kalju i isecite ga u tanke trake.
- Dodajte kvinoju u vrelu vodu. Okrenite toplotu na nisko i simulirajte kvinoju sa poklopcem 15 minuta ili dok se tečnost ne upije i kvinoa je mekana, ali ćvakana. Svako zrno će izgledati otvoreno.
- Smeši kale, kumin, cimet, beli luk i jaja u kvinoi.
- Topite 3 kašike maslinovog ulja u tanjiru na visokoj vrućini. Kada ulje pada, dodajte 1/3 mešavine kvinoje i ravnomerno ga isperite u tanjir. Pustite ga kuhati 3 minuta bez mešanja tako da dno postaje smeđe i hrustljavo. Premešajte jednom, nakon toga pauzirajte još 3-5 minuta. Uklonite sa posude.
- Zagrejati još 3 kašike ulja u tanjiru dok se ne siskuju. Dodajte pola preostale mešavine kvinoje i ponovo pustite da kuva 3 minuta bez mešanja tako da donje postaje smeđe i hrustljavo. Premešajte jednom, nakon toga pauzirajte još 3-5 minuta. Ponovite ceo proces sa poslednjom serijom kvinoje. (Kuvanje kvinoje u tri male grupe pomaže da se quinoa postane braon i postane hrustljava).
- Kombinirajte kuvanu kinou u jednoj posudi i gajite sir na vrhu. Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrijum | 160 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 11 g |