U modernoj kuhinji Kosher-a , autora kuvara Ronnie Fein, iz slave Hip Kosher-a , inficira sveže uzimajući američke regionalne kuhinje sa međunarodnim ukusima, i nudi inspirirane, smirujuće ukusne recepte koji su dovoljno fleksibilni za rad za vikendice i posebne prilike.
Fein je stvorio ovu brusnicu i krušku Chutney da služi zajedno sa kosmičkim pečurkama u Turskoj, ali recept koji je jednostavan za korišćenje bio bi savršen dodatak stolpi zahvalnosti. Šteta bi bila štednja ovog čutnja za jednom godišnjom prilikom - napraviti seriju da uživa s sirom, na sendvičima, kao naduvavanje za krompiriće ili kao dodir za meso na grilu ili ribu.
Šta ćeš ti trebati
- 12 unci / 340 g brusnice (sveže)
- 1 šolja / 150 g smeđi šećer
- 2 kruške (čvrsta, oljuštena i isečena u komade s velikom ugrizom)
- 3/4 čaše / 100 g grožđa
- 1 čaša / 235 ml jabukovog jajeta
- 6 žlica / 90 ml jabukovog sirćeta
- 2 kašike žita / 12 g svježeg đumbira (fino iseckan)
- 2 kašičice čilija paprike (seckano)
Kako to učiniti
1. Stavite sve sastojke čutnja u sudu. Mešajte i dovedite do vrućine preko visoke vrućine.
2. Smanjite toplotu i uhvatite sastojke oko 40 minuta ili dok se sos ne zguši. Neka se ohladi. Čuvati u frižideru.