Pad Tajland je verovatno nacionalno jelo Tajlanda. To je svetlo i jako pirinačko riževo jelo koje se obično pravi sa škampima, ribljim sosom, dodirom šećera, sokom limuna ili limete (ili sirćetom), čilijama, zrnima, jajima, paradajzima, belim lukom i završenim zdrobljenim kikirikijem, a ponekad i svežim cilantrom. To je savršena izložba za zavisnost začinjene, kisele, slane i slatke ravnoteže ukusa jugoistočne Azije kuvanje.
Moja porodica ZAJEDIO ovo jelo, a zapravo je moj mlađi sin Charlie došao sa svojim prijateljem i rekao: "Miriš na škampi i testenine i nismo sigurni šta još osim mirisa smrdi". A onda su imali sekunde, što uvijek donosi pesma srcu roditelja, zar ne?
Neki od korisnih napomena sastojaka:
Pirinačke rezanci su napravljene od pirinčnog brašna, umjesto toga što brašno i vrlo popularno kod svih djece posuđa širom jugoistočne Azije. Oni idu od samo kuvanog do mamuranog brzo. Može biti ili natopljen sat ili više u toploj vodi, ili ih miješati u vrelu vodu nekoliko minuta dok jedva ne bude meko, a zatim isperite i isperite pod hladnom vodom da biste zaustavili kuvanje. Oni imaju prijatnu, laganu, žvakavu konzistenciju.
Riblji sos: Riblji sos je obično napravljen od samo sardela fermentiranih u soli, a početni miris može zastrašiti, ali se bledi tokom kuvanja, a malo u toliko jela dodati fantastičan, duboki ukusni ukus sa malo soli. To je kao sos od soje u susret Worcestershire sosu, i to je odličan ključni sastojak u kuhanju jugoistočne Azije.
Tajlandski čilije: Takođe poznati kao Bird's Chili, ili Tajlandski crveni čili, dostupni su suv ili svež i veoma važan deo tajlandske kuhinje. Kada se osuše, oni su tamno crvene boje, izraženog nivoa vrućine i malo dimljenja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 (12-ounce) paket
- riže rezanci
- (sečenje poput fetucina)
- 1 žlica šećera
- 3 kašike ribljeg sosa
- 3 kašike limunovog sokova
- 3 kašike kikirikije, kanole ili biljnog ulja, podijeljeno
- Srednji škampi od 1 kilograma, granatirani i de-veined
- 1 žlica lomljenog luka
- 3 velika jaja, lagano pretučena
- ¾ čaše na rezu, bele i zelene delove
- 2
- Tajlandski čili
- , fino raspala ili 1 kašičica crvene paprike (ili po ukusu)
- 1 kašasto pasulj
- 3 žlica fino iseckane kikirikijem
- 2 žlica svežih listova cilantro (opciono)
Kako to učiniti
- Donijete veliki keson vode do vrele vode. Uklonite posudu od vrućine, dodajte rižove rezance i često mešajte 2 do 3 minuta sve dok ne budu gotovo mekani, ali ne i sasvim. Ispraznite rezance i isperite hladnom vodom. Odložite.
- U međuvremenu, u malu posudu, kombinirajte šećer, riblji sos, sok od krečnjaka i podesite sosu po strani.
- Zagrejte 1 kašičicu ulja u tanjiru na srednjoj visokoj vrućini i sutirajte škampi sve dok ne postanu ružičaste, oko 2 minuta. Prebacite ih na obloženu ploču sa papirom za pražnjenje, odložite ih i izbrišite tanjir.
- Kada su rezanci ispražnjeni, dodajte preostale 2 žlice ulja na tanjir i zagrejte na srednjoj visokoj temperaturi. Dodajte beli luk i sutite na samo jedan minut do zlatne, a zatim dodajte premlaćena jaja i mešajte do kuvanja, oko 1 minuta. Dodajte rezance i mešajte kako biste se kombinovali i zagrejali. Obrišite u ražnju sa ražnjakom i sipajte u sosu. Bacite preko vrućine 2 minuta sve dok škampi ne budu samo kuvani, a rezanci su prilično mekani.
- Dodajte palačinke i seckane ljiljane, i bacite preko vrućine još jedan minut. Prebaci na servisnu ploču. Posuđujte posuđe sa kukuruzom, kikiriki i cilantrom, i služite vrućim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 320 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 302 mg |
| Natrijum | 1.187 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 27 g |