Naučite kako napraviti svoje najbolje scones ikada
Savladavanje pravljenja scona od ogrebotina može biti malo neugodno. Kao i sva pečena roba, puno može pogrešiti na svakom koraku, bacajući vaš recept u repu. Savršeni sconi su malo mekani i najbolje uživaju u pećnici.
Da bismo vam pomogli da napravite najkvalitetnije ikone, seli smo se sa Amy Lawrence-om, postignutim popodnevnim čajnikom i osnivačem popodnevnog pamćenja. Podijelila je savjete o tome kako napraviti scone koji su ukusni, vlažni i lijepi.
Jednom kada imate osnove za donošenje odluka , prateći savjet je odličan način da poboljšate svoje veštine kreativnosti. Ovde su Amyovi saveti za pravljenje najboljih scona svaki put.
Saveti za odabir složenih sastojaka
- Koristite kvalitetne sastojke.
- Samoreklošno brašno je već soljeno, pa ako koristite samorazlivajuće brašno, obavezno koristite nesoljeni puter.
- Nemojte mekati svoje maslo. Hladno maslac čini da se scones povećavaju.
- Mjerite svoje brašno na vagu ili ga izvlačite iz vreće i u suvu mernu čašu sa kašikom. Ne stavljajte svoje brašno u merni čašu ili će biti previše gusto i koristićete više brašna nego što treba.
- Budite sigurni da ste dobro odradili voće. Ako koristite zamrznuto voće, nemojte ga otapati pre nego što ga miješate u testo.
- Ako dodate voće, čokoladu ili druge slatke sastojke u osnovni recept za đubrenje, koristite manje šećera.
- Ako pravite ljiljane sa sastojcima poput konzervirane bundeve ili pire banane, koristite manje malog mastila nego što biste obično koristili.
- Ako je vruće u vašoj kuhinji, zamrznite svoje maslo pre nego što napravite skone.
- Isecite maslac na kockice. Prvo, smanjite palicu maslaca prema dužini i vertikalno i horizontalno. Ovo će vam dati četiri male štapiće maslaca. Isecite ove palice na kocke.
Saveti za mešanje kosti
- Izbegavajte da koristite procesor hrane za mešanje scona. Rezač poslastica najbolje radi. Samo ga pritisnite u smešu, isecavajte maslac dok išete i brisite sekačem čiste testa sa rukom po potrebi.
- Počnite dodavanjem pola pozvanog pinije na suhe sastojke. Lagano okrećite smešu i dodajte više tečnosti po potrebi.
- Dodajte samo dovoljno pinije ili mleka (poželjno je malo masti) kako bi se testo držao zajedno. Testo treba i dalje biti mrvljeno s nekim brašnom, kada ima dovoljno pinije. U suprotnom, skoni se mogu izoštriti.
- Ako koristite smrznuto voće i dodajte ga u poslednjem trenutku (samo pre nego što isečete scone) kako biste sprečili topljenje sokova pre nego što uđe u toplotu pećnice.
- Izbegavajte prekomerno mešanje testa. Previše uznemirujuće će vam ubrzati skejtove.
- Kada je vaše testo mljeveno, možete ga zamrznuti u zatvorenoj plastičnoj vrećici sve dok ne budete gotovo spremni za pečenje. Kada ste spremni da ispečete testo, iscijite ga, ali nemojte ga mikrotalasnim putem (kao što će mikrotalasati to će ugroziti njegovu teksturu). Ovo je dobar način da pripremite scones za zauzet odmor i velike događaje.
- Za roze boje (za događaje kao što su Valentinovo ili zabava za rođendanke za devojčice) pire maline i koristite ih kao deo vaših tečnih sastojaka.
Savjeti za oblikovanje skona
- Pomerite deo testa sa posude za miješanje do plamene ploče za rezanje.
- Ako je testo previše krhko kada ga stavite na reznu ploču, dodajte još malo pinije.
- Ako je testo previše lepljivo kada ga stavite na ploču za rezanje, dodajte više brašna.
- Mletite ruke i oblikujte gomilu testa u disk. Veći disk će napraviti veći, vlažniji scone. Manji disk će učiniti manji, suvši scon.
- Nežno obrišite ivice skona da biste ga okružili. Ne kompresujte testo.
- Lagano pritisnite gornji deo bočice, tako da je otprilike 1,5 "visok i 8" u prečniku, ili manji.
Savjeti za rezanje kosti
- Jednom dodirnite disk testa.
- Isecite ga na osme ili ga osvojite u osme i razbijte ga nakon pečenja. Osim toga, možete ga isecati u srca, krugove ili druge oblike.
- Postavite rezane skone na pergament obložene limove. Oblikujte i isecite više scona dok ne budete izašli iz testa.
- Opciono: Ako imate preostala brašna, možete ih dodati vrlo malom količinom pinije i koristiti ih kao dodatno testo.
Savjeti za pečenje
- Čišćenje smrzavajte čim hladnije dok nisu spremni da uđu u pećnicu. To će ih učiniti boljim.
- Proverite da li je pećnica u potpunosti zagrejana pre pekeća.
- Pečite velike skone otprilike 12 do 20 minuta. Pečite manje skone oko osam minuta.
- Vremena pečenja Scones variraju sa različitim pećnicama. Možete da kažete kada se scones vrše na dva načina: 1) Skone se lako mogu izvući sa tepiha lako, malo se zalepiti. 2) Unutrašnjost skonova više nije gusta.