Bien me sabe je ukusni venecuelanski dezert - bogat kokosov kolač sa slojevima krem i meringue. Ime se prevodi na "ukus dobro za mene" (dobra lekcija za gramatiku za svakoga ko proučava te neobične španske refleksivne glagole). Ova kolačica je slična tresu, koja se služi ohlađenom i izuzetno vlažnom, slatkom i bogatom. Ovu tortu možete pripremiti koristeći mešavinu torte kako biste uštedeli vrijeme ili koristili svoj omiljeni bijeli kolač ili recept za sundjer torte. Bien me Sabe je najbolje ako je dozvoljeno da se ohladi preko noći, pa ako je moguće, napravite plan.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 1 mešavina bele torte (plus sastojci za pravljenje kolača prema pravcu)
- 3 jaja
- Za punjenje kokosove kreme:
- 5 žumanca (rezervirajte jaje od belog luka za meringue)
- 1/2 šolje šećera
- 4 kašike kukuruznog stabla
- 1 can / 15 unce kokosovoj kremi
- 1 1/3 čaše mleka
- 1 kašičica vanile
- 1 čaša kokosovog oraha
- 1 solju
- 2 šolje za čišćenje štapića
- Za sirup:
- 3/4 čaše šećera
- 3/4 vode vode
- 2 kašike rum
- Za Meringue Topping:
- 5 belančevina
- 1 1/2 šoljice šećera
- 1/2 čaše vode
- 1 kašičica kukuruznog sirupa
- To Garnish:
- Ukras: 1/2 šargarepiranog slatkog sušenog kokosa
- Ukrasni: cimet
Kako to učiniti
- Pecite na 350 stepeni. Dok se pećnica zagreva, proširite 1/2 čaše oslađenog suvog kokosovog oka u tepihe i stavite u pećnicu na tost. Često proveravajte kokosov i povremeno mešajte tako da se jede jednako. Kada je nazdravljao i zlatno smeđe, uklonite iz rerne i ostavite na stranu.
- Priprema torte: Mješavajte mešavinu kolača u skladu sa uputstvima. Liniju 9 x 13-inčni pan sa voštanim papirom. Provucite tijesto u posudu i pecite prema uputstvima za paket. Skinite kolač od pećnice i potpuno se ohladite.
- Pripremite puding kokosovog pudra: U srednjoj ponijeti, kremu od kokosa, mlijeka i solite dovedite u simetriju. Dok se mleko zagreva, žutom žurom, kukuruznim škrobom i šećerom u drugim posudama sve dok ne glatke. Kada mleko počne da se utopljava, uklonite sa vrućine i nalijte oko šoljice vrelem mleka u smešu jaja, brzo brzo mešajte. Dodajte mešavinu jaja natrag u posudu i vratite se u peć. Kuvajte na srednjoj niskoj vrućini, stalno mešajući dok se kremna mešavina ne počne gustiti i doći do curenja. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno. Obrišite vaniliju, pokrijte površinu kokosovog pamuka sa komadom plastične folije i hladno za najmanje sat ili dva.
- Kada se kokosova krema ohladi, bacite tešku krpu za brijanje u posudu dok se ne formiraju meki vrhovi. Vadite šolju šlaga u kokosovu kremu kako biste je olakšali, a zatim prevučite preostalu šlagu u kokosovu kremu. Hladite dok ne pripremite kolač.
- Pripremite jednostavan sirup: Dodajte 3/4 čaše šećera i 3/4 čaše vode samo do vrućine. Uklonite sa vrućine, pustite se hladiti, a zatim promešajte u rum.
- Pripremite meringue: Postavite jajaće belce u (vrlo čistu) činiju električnog miksera i pričvrstite žicu. Stavite šećer, 1/3 čaše vode, kukuruzni sirup i ščepec soli u malom prsluku i dovedite do vrelice. Kada temperatura šećernog sirupa dostigne oko 240 stepeni Celzijusa (115 stepeni Celzijusa), ili posle oko 3 minuta, uključite mikser i počnite da udarate jaje. Kada temperatura dostigne 248 stepeni Celzijusa (120 stepeni Celzijusa), uklonite sirup od toplote. Ukupno vreme kuvanja je oko 4 minuta, a šećerni sirup treba da napravi tanke niti ako ga isuviše od viljuške i postaje zgušen. Belci od belog luka trebaju biti kruti. Polako i pažljivo sipajte sirup s bočne strane posude miksera, u prebijene jaje. Nastavite da pobedite meringue dok se ne ohladi, oko 5 minuta. Preklopite u 1 kašičicu vanile i 1 kašičicu rum ako želite.
- Sastavite tortu: uklonite kolač od tavana i polomite tortu na pola horizonta na dva sloja. Raspršite polovinu kokosove smese na dnu tegle od 9 x 13 inča. Stavite jedan sloj torte na kokosovu kremu. Koristite četkicu za pastu za vlaženje kolača sa nekim mješavinama sirupa, a potom posipajte tortu lagano cimetom. Preostali preostali kokosovoj kremu na vrhu torte. Kremu za pokrivanje sa drugim slojem kolača. Slažite tortu sa sirupom i potresite cimetom. Top torta sa mešavinom meringue, koristeći kašiku za ukrasno kruženje dekorativno. Uključite brojler za pećnicu i pazljivo natopite vrh meringue pod broiler (samo minut ili dva, ne previše blizu). Posuti vrh torte sa prženim kokosom. Kolač hladi nekoliko sati ili preko noći pre služenja.