Roštilj, roštilj i pušači

Prema statističkim podacima iz Hearth-a, prodaja patosa i roštilja udružena je s novim roštiljem u Sjevernoj Americi. U poređenju sa rastom broja stanovnika, danas je prodato manje roštilja nego pre 25 godina. Čak i neprilagođeni broj pokazuje da je ukupan broj prodatih jedinica u 2013. bio manje od 15 godina ranije. Ipak, ukupna svojina nastavlja da se penje, a sada dostigne 80% američkih domaćinstava.

Na zrelom tržištu kao što je ovaj, većina prodavanih roštilja predstavlja zamenu za postojeće proizvode, a mali broj je stvarni rast tržišta.

Pitanja koja se postavljaju da se postavljaju, kako će svi novi učesnici na tržištu preživjeti? Odgovor je, naravno, uzimanje kupaca iz postojećih kompanija, ali ovo je strma brda za penjanje, a neke nedavne dopune u industriji se bore za pronalaženje potrošača. Ovo je posebno očigledno među novim talasom Kamado grilskih brendova. Prošle godine sam primetio da proizvođači roštilja dodaju ove jedinice u svoju proizvodnu liniju jer su potrošači na višem kraju skale sve više tražili keramičku roštilj kao dio svojih instalacija na otvorenom kuhinjom. I dok ovaj trend izgleda da ostaje tačan, prepoznavanje brenda Big Green Egg je teško pobediti čineći ga preferiranim.

Za tržište grilova na srednjem nivou, shvatanje kako igrati maloprodajno tržište tržišta je teška igra za učenje pravila.

Prošle godine, Lowe's Home Improvement Stores su nosili Huntington 3-Burner koji je bio identičan roljilju Broiler King Signet 40. Oba brenda su u vlasništvu Onward Manufacturing i "dva" rešetka su napravljena u istoj fabrici sa različitim etiketama. Ove godine Lowe će u prodavnicama nositi tri Broil King modela i ponuditi ukupno devet na mreži, sve po znatno nižim cenama koje tradicionalno nude nezavisni trgovci na malo.

Dobro za potrošača, nije tako dobro za manje prodavnice grila. Ovi modeli se proizvode u Huntington-u na proizvodnji Huntington-a, fabrika u Indiani, tako da Lowe-ova obilježava sve važnije "Made in America". Prebacivanjem na njihovu primarnu robnu marku, Broil King, Onward Manufacturing možda samo uči da previše brandova nije dobra stvar. Poslednjih godina kupili su više kompanija, ali su imali poteškoća da razlikuju uloge koje bi ove marke trebale igrati. Huntington Grills sada ima manje proizvoda, dok Broil King linija nastavlja da se širi. Po mom mišljenju koračam u pravom smeru.

Home Depot ne dobija da su ove godine Sjedinjene Države napravile etiketu sa gotovo nekim od svojih proizvoda, ali će nositi posebnu verziju prošlogodišnjeg dobitnika izvještaja potrošača, Weber Spirit E-210 i E-310 (Da, Consumer Reports su zapravo odabrali Duha S-210, ali to je bila greška sa svoje strane jer je E-210 bolji rešetak i bolja vrednost). Home Depot je tradicionalno nosio specijalnu verziju jednog ili dva Weber-ovih plinskih rešetki, ali ovo je iznenađujuće rešenje. Dva spiralna roštilja koja se prodaju u prodaji su evropski modeli, koji su lakši u težini, veliki zato što umesto vrata prednjeg kućišta imaju plastični panel.

Sigurno nije poboljšanje, ali stvarna karakteristika je porcelanska ljepila verzija Weber's Gourmet BBQ System . Ove specijalne rešetke imaju prenosivi, okrugli centralni deo koji se može zameniti sa više specijalnih dodataka. Uključen sa roštiljem je jedinica za grijanje, a Home Depot će nositi pribor za pizzu i pileće žbunje u prodavnicama. Ova deluxe verzija dolazi po ceni od 100 USD preporučene maloprodajne cene osnovnog modela dostupnog svugdje. To znači roštilj brenda Weber, sa dodatkom od samo $ 400USD. Drugim prodavnicama će biti teško da se takmiče.

Tržišta kamata i peleta su poslednjih godina poplavljena konkurencijom, a sada se čini da je novi val nižih cijena svih roštilja od nerđajućeg čelika na tržištu kako bi se dodatno zbunilo potrošača.

Od cena od oko 1.500 do 3.000 USD, ova naizgled nezavisna roštilja iz Kine koja se prodaju u malim maloprodajnim objektima, naročito na mreži, zapravo su jedna gril sa mnogo lica. U prošlosti, da biste naručili sopstveni brend plinskog grila, trebali biste ga dizajnirati, pronaći fabriku da je napravite, dobijete sertifikat, pakujete i uvozite. Sada se čini da se ovi koraci mogu pobrinuti za vas. U posljednje dvije godine brojne plinske rešetke pokazale su standardizovanom vatrogasnom kutijom i cabinetryom, ali prilagođene ručke, termometre i druge detalje. Oni dolaze u bilo kojem broju kombinacija konstrukcije od nerđajućeg čelika 304 i 443 i sa različitim konfiguracijama gorionika od standardnog cevastog do nerđajućeg čelika.

Postoji veliki broj ovih rešetaka, koji dolaze iz jedne fabrike, sa jednim uvoznikom. Od sada, još uvek sastavljam koliko modela su na tržištu. Dok je dobro izgrađen po ceni, stvarno pitanje će biti podrška za ove rešetke. Prodato u velikoj meri online sa velikim brojem prodavaca, ostaje da se vidi koliko će biti dobiveni i kakav će njihov dugoročni uticaj biti na svim tržištima grilje od nerđajućeg čelika

Najveći rast za ovu industriju ostaje da bude Evropa i Azija, a sve više kompanija investira u ova nova područja. Prošle godine sam prijavio da Weber možda prolazi kroz promjene u strategiji sa svojim novim generalnim direktorom i čini se da su se vrhunski eholi kompanije fokusirali na Weber-a kao globalnu kompaniju više nego ikada ranije. Pošto pečenje na žaru i tradicionalni roštilj i dalje stiču popularnost izvan Sjedinjenih Država, gdje je vrhunac, tržište i njegovi igrači stoje u vidu nekoliko značajnih promjena u narednih nekoliko godina, jer rade na rješavanju specifičnih potreba ovih novih potrošača širom svijeta.

Pronalaženje ciljne publike može biti teško u industriji koja se pojavljuje na površini da bude prilično jednostavna, ali na bližim ispitivanjima ima vrlo širok spektar proizvoda i potrošača.

Na kraju krajeva, osoba koja impulsivno kupuje gril za gas od 100USD dok je u prodavnici hardvera nije ista kao ona koja ugrađuje roštilj od 20.000 dolara u prilagođenu kuhinju na otvorenom . Roštilj i pušači dolaze u tako neverovatnom nizu goriva, veličina, vrsta i cena koje se industrija ne može smatrati jedinstvenim, monolitnim tijelom, već umjesto toga, veliki broj industrija zadovoljava širok spektar potreba u najrazličitijim ekonomske demografije. Sve više i više kompanija se udaljavaju od pokušaja da budu sve za sve i umjesto toga gledaju na nišno tržište koje najbolje odražava njihov brend i njihov proizvod. Postalo je očiglednije da samo nekoliko kompanija, možda samo jedan, može da plasira na ceo spektar potrošača.