Med Tartufi su pčele kolena! Napravljeni su sa slatkim čokoladnim ganachemom i iznenađujućim džepom čistog meda iznutra. Ovaj recept proizvodi prelepe tartufe u obliku čokolade u obliku čaja sa tečnim medom.
Ovaj proces je donekle dugotrajan, tako da uvek možete odabrati da ih jednostavno vrate u okrugle kugle i umesto toga ih potapšite u čokoladu ili kakao u prahu. Zato što je med glavnim ukusom ovih tartufa, koristite med sa robustnim ukusom koji će izdvojiti od čokolade.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša teška krema
- 1/2 šolje meda (podeljena upotreba)
- 2 žlica bezalnog maslaca (mekana)
- 1 kilograma grickalice čokolade (seckana)
- 1,5 kilograma čokolade (za potapanje)
Kako to učiniti
1. Stavite sjebano grickalice u čokoladu u velikoj toplotno-sigurnosnoj posudi. Stavite tešku kremu i 1/4 čaše meda u malom tepihu na srednju vrelinu i zagrejte ga dok jedva ne počne da vreo.
2. Sipati vruću kremu preko seckane čokolade i nežno udahnuti za kombinovanje. Nemojte brisati previše brzo, jer ne želite da izazivate vazdušne mehuriće, ali uverite se da se čokolada topila u kremu i mešavina je veoma glatka.
Kada se čokolada istopi, dodajte meki puter i mazite dok se ne ugradi. Vaš ganache treba da bude veoma glatka i sjajna.
3. Da brzo ohladite ganache, nalijte ga u posudu od 9x13 ili obručeni lim za pečenje i pritisnite vrhove za čišćenje na vrhu čokolade kako biste sprečili oblikovanje kože. Hladiti ga sve dok se ne može podesiti, ali donekle čvrsto, oko sat vremena. Vi u osnovi želite biti dovoljno potporni da prođete kroz vreću za cevi, ali dovoljno čvrsto da zadržite svoj oblik.
4. Dok čekate da se ganache ohladi, napravite baze za tartufe. Sipajte bombonu u mikrotalasnoj pećnici sve dok se potpuno ne stopi i neprekidno i proširite oko polovine u vrlo tanak sloj na foliju pokrivenu folijom. Postavite ploču za pečenje u frižider kako biste ohlažili premaz dok se skoro ne postavi. Ne želiš da bude potpuno teško i krhko, jer ćeš izrezati krugove i ako je suviše teško, to će jednostavno iščitati.
5. Kada je skoro postavljen, ali još uvek malo fleksibilan, uzmite mali 1-inčni okrugli kolačić za cookie i isecite 60 krugova iz čokolade. Ako nemate mali rezač kolačića, dno koničnog cevovoda često radi kao alternativa.
6. Popustite krugove, izravnajte sve grube ivice i postavite ih na stranu za pečenje. Skinite preostali sloj i vratite ga u posudu ravnim slojem kako biste se ponovo rastopili i upotrebili za potapanje kasnije.
7. Kada se ganache dovoljno ohladi da bi zadržao svoj oblik, stavite ga u cijevnu torbu sa malim okruglim vrhom - čini se između 1/8 "i 1/4" širokom.
8. Pipite visok krug ganache oko vanjske ivice jednog od čokoladnih krugova. Obicno sam otisao dvaput da bih dobio krug dovoljno visok da bi drzao med koji ce popuniti kavitet. Ponavljajte sve dok svi čokoladni diski nemaju "prstenove" oko njih. Stavite lim za pečenje u zamrzivaču 10 minuta da biste stvarno potvrdili ganache.
9. Kada je ganache veoma čvrsto, sipajte malo meda u sred svakog ganače kruga. Zatim cevi više ganache na vrhu toga, čineći sve manje krugovima tako da konačni tartufi liče na konusne oblike košnica. Najbolje je pustiti da se ove postavljaju u frižideru oko sat vremena kako bi se popravio, ali možete ubrzati proces zamrzavanjem oko 15 minuta. Ne želite da ih ostavite u zamrzivaču previše dugo, jer potapajući tartufi koji su zamrznuti čvrstini ne proizvode vrlo dobre rezultate.
10. Dok čekate da se tartufi podignu dovoljno da potapaju, ponovo istopite sav sloj slatkiša sve dok nije glatko i tečno.
11. Koristite dve viljuske ili potapajući alate kako biste potapali tartufe u čokoladu sa premazom. Stavite oborene tartufe nazad na pločicu za pečenje i ponovite dok se svi tartufi ne pokažu. Hladiti poslužavnik da postavite čokoladu za oko 10 minuta.
12. Medeni tartufi najbolje služe na sobnoj temperaturi i mogu se čuvati u neprozirnom kontejneru u frižideru do nedelju dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 5 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |